¿Cuánto vale el mejor queso Cabrales del mundo? En el Llagar de Colloto lo tienen claro, vale mucho. Nada más y nada menos que 36.000 euros (a 14.400 euros el kilo) ha sido lo que el hostelero Iván Suárez ha pujado finalmente por la joya del LII Certamen del queso Cabrales, celebrado el domingo en Arenas. Una pieza que elaboran con “mimo” y “mucho trabajo” en la quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, y que ha conseguido batir un nuevo récord.
Ya son cinco años consecutivos ganando esta subasta, habiendo gastado en total 117.800 euros y, parece que para este establecimiento asturiano, no hay techo. Fue en 2018 la primera vez que su propietario se hizo con el mejor Cabrales pagando 14.300 euros, cuantía que subió al año siguiente hasta los 20.500 euros. Tras dos años de parón por la pandemia, volvió a proclamarse rey de la subasta en 2022 con 17.000 euros y el año pasado pagó la friolera de 30.000 euros, 6.000 menos que en esta emocionante puja en la que participaron nueve establecimientos y que estuvo muy reñida hasta el final.
¿Y cómo es el mejor queso del mundo? Pues se trata de una pieza de 2,5 kilos elaborada con leche de vaca y con diez meses de maduración. La quesera Encarnación Bada, no dudó en mostrar su felicidad al recibir el premio: “Estoy muy contenta, se ha pagado una barbaridad en la puja y lo hemos vendido enseguida. Es un reconocimiento importante porque lleva mucho trabajo, lo llevamos en mochilas a una cueva que está a 1.500 metros de altura“, apuntó.
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