Desde las cuevas del Cabrales
Un queso nacido de la montaña
En Tielve, donde el tiempo se mide en estaciones y silencio, elaboramos Queso Cabrales D.O.P. como se ha hecho siempre: con leche cruda, maduración en cueva natural y el respeto absoluto por un oficio heredado.
Tradición familiar
Generaciones cuidando un mismo sabor
Nuestra historia es la de una familia unida a su tierra y a su queso. Un saber hacer transmitido de mano en mano, que mantiene viva la esencia del Cabrales auténtico, sin prisas y sin concesiones.
Artesanía en alta montaña
Cada pieza, una cueva. Cada cueva, un carácter
Ningún Cabrales es igual a otro. La altitud, la humedad y el tiempo dejan su huella en cada maduración, dando lugar a quesos intensos, complejos y profundamente ligados al lugar donde nacen.
Reconocido en el mundo
Cuando la excelencia hace historia
Premios, récords y reconocimientos internacionales avalan décadas de trabajo artesanal. Nuestro Cabrales ha alcanzado lo más alto sin perder nunca su origen: la montaña y la tradición.
Nuestros quesos
Piezas nacidas en la montaña
730m
Queso Cabrales D.O.P. “Ángel Díaz Herrero”
Un Cabrales equilibrado e intenso, elaborado con leche cruda de vaca o mezcla de vaca y cabra, con una maduración mínima de 100 días en la cueva natural La Concha Parda, situada a 730 metros de altitud.
1430m
Queso Cabrales D.O.P. “Los Mazos”
Nuestra joya de alta montaña. Se madura durante más de 220 días en la cueva Los Mazos, situada a 1.430 metros de altitud en Peña Maín.
our benefits
En Tielve, pleno concejo de Cabrales
En Tielve, en pleno concejo de Cabrales, elaboramos Queso Cabrales D.O.P. de forma artesanal, siguiendo un saber hacer que se transmite de generación en generación.
Aquí, donde la montaña marca el ritmo y las cuevas guardan silencio y humedad, nace un queso con carácter, identidad y alma propia.
premiado a nivel nacional e internacional
Un queso que hace historia
Nuestro Cabrales se elabora de forma artesanal, a partir de leche cruda de la zona y siguiendo los ritmos naturales del entorno.
Origen de la leche
Leche de vacas y cabras que pastan en las montañas del Cabrales, clave de su sabor y personalidad.
Maduración natural
El queso madura en cuevas, donde la humedad y el tiempo crean su textura y carácter únicos.
Donde la tradición y el paisaje se convierten en queso
Nuestro Cabrales se elabora con leche cruda, se madura en cuevas naturales de alta montaña y se cuida pieza a pieza, sin prisas y sin atajos. Porque solo así se consigue un queso auténtico, intenso y reconocido dentro y fuera de Asturias.
